海参豆花属于鲁菜，主要原料是海参、豆腐，口味是甜辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 海参（水浸）、150克、牛肉（瘦）、100克、豆腐脑、500克。
金针菇、50克、红辣椒、8克、香菜、7克、金华火腿、10克。
盐、2克、酱油、5克、味精、2克、白砂糖、5克、辣椒油、5克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、25克、大葱、20克、姜、20克、大蒜、10克、料酒、10克、各适量。


特　　色:海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。
操　　作: 1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。

2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。