炸烹虾串属于鲁菜，主要原料是虾肉，口味是香脆，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 海虾、500克。
洋葱、50克、香菜、20克。
植物油、70克、酱油、5克、料酒、5克、盐、3克、味精、2克、大葱、5克、姜、5克、香油、5克、各适量。


特　　色:虾串红亮脆香中有汤汁滋润，更增鲜味。
操　　作: 1.中虾洗净，剪去枪、须和腿，挑去沙袋，沙线，放盆中加料酒、酱油、适量盐、味精、葱姜丝腌渍一小时；洋葱去皮切丝。

2.虾用竹签由尾至头穿起放入约130度的植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中成扇形，撒上洋葱丝。

3.勺中加植物油30克烧热，加葱姜丝烹出香味，烹料酒，随即加入50克腌虾汁烧开，淋香油，浇在虾串上，撒上香菜末即成。