炸椿头丸子属于鲁菜，主要原料是香椿、豆腐，口味是鲜香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 香椿、100克、豆腐、200克。
猪肉（肥）、50克、鸡蛋、200克。
小麦面粉、30克、淀粉（豌豆）、20克、植物油、30克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、椒盐、15克、各适量。


特　　色:椿头丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。
操　　作: 1.鲜椿头洗净晾干，用盐稍腌，切成末；豆腐制成泥，与剁成的肥肉、椿头、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。

2.勺内加植物油烧热，将椿头豆腐做成2.2厘米见方的小丸子，入油中炸熟至金黄色时取出，食时蘸花椒盐。