炸虾酱鸡块属于鲁菜，主要原料是鸡肉，口味是酱香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 虾酱、50克、鸡肉、500克。
大葱、25克、姜、25克、料酒、30克、红曲、10克、蚝油、10克、白砂糖、5克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、腐乳汁、15克、植物油、50克、各适量。


特　　色:鸡块金黄色光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。
操　　作: 1. 虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；

2. 锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。