炸虾酱猪排属于鲁菜，主要原料是排骨，口味是酱香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 虾酱、75克、猪排骨（大排）、750克。
大葱、20克、姜、20克、料酒、30克、酱油、5克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、芝麻酱、20克、红曲、15克、植物油、20克、各适量。


特　　色:猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。
操　　作: 1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。

2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。