炸胡萝卜丸子属于鲁菜，主要原料是胡萝卜，口味是咸鲜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 胡萝卜、500克、土豆、100克。
鸡蛋、450克。
小麦面粉、80克、淀粉（豌豆）、30克、大葱、25克、姜、25克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、植物油、50克、椒盐、15克、各适量。


特　　色:色泽金红，外焦里软，咸鲜香爽，营养丰富。
操　　作: 1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过，与去皮洗净切成细丝的土豆，放盆内，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。

2.勺内加植物油烧热，胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金红色时捞出，蘸花椒盐同食。

贴士：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。