煎瓤青红椒属于鲁菜,主要原料是虾肉、青椒/甜椒,口味是辣,工艺是煎,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
虾仁、300克。
青椒、150克、辣椒(红、尖、干)、150克。
盐、5克、味精、3克、淀粉(玉米)、10克、豆豉、5克、大蒜、10克、大葱、20克、各适量。
操 作:
1. 将青椒、红辣椒切开去籽,切块;
2. 将葱洗净切成葱花,蒜切茸;
3. 将虾去泥肠洗净,切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀;
4. 将青椒、红辣椒分别抹上淀粉,填满虾肉馅,然后放入热油锅中(馅向上),用小火煎炸1分钟,淋淀粉5克、清水5克勾芡,即可。