茭白拌海蚬属于鲁菜，主要原料是蚬肉、茭白，口味是酸，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 蚬子、500克、茭白、150克。
香菜、30克。
姜、20克、盐、5克、味精、2克、大蒜、10克、花椒、3克、植物油、10克、各适量。


特　　色:蚬仁丰满鲜嫩，茭白洁白清脆，味鲜咸香酸，姜味浓郁。
操　　作: 1. 海蚬放开水煮熟；

2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用；

3. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；

5. 姜洗净切成末；

6. 茭白去皮斜切薄片；

7. 香菜用开水一烫，切成2厘米长段；

8. 茭白片先用盐、味精抓匀；

9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。