腊猪头肉炒萝卜干属于湖北菜，主要原料是猪头肉、萝卜，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
熟腊猪头肉、萝卜干、姜蒜、花椒、干辣椒和葱花。


特　　色:鄂西过年必备的腊猪头肉。

操　　作:
1、以上材料全备洗净切好备用。

2、锅中放少量底油，下腊猪头肉煸出油份。

3、等油份逼出来后加入花椒粒。

4、加入姜蒜炒出香味。

5、加入干红辣椒。

6、加入萝卜干同炒。

7、最后放入葱花翻炒均匀装盘即可。

贴士：
1、腊猪头肉必须是事先煮过的炒起来才方便。

2、这道菜里的腊猪头肉和萝卜干，都是用盐腌过的，所以这道菜不能再放盐。

3、猪头肉，也属于有人爱有人恨的东东，在我们家，老爸是吃不了这个，他说他特别讨厌猪头肉的味道，但我们家其他人还是挺爱吃的，每到冬月，我们老家家家户户就开始杀年猪了，这会儿就会把猪肉都腌制，然后挂起来用柴火熏，这猪头就是必须要熏制的，因为每到腊月二十几，大家都要开始煮猪头，拆猪头肉了，而每每这时，我和老姐都会守在旁边，等着吃那块儿“核桃肉”，其实就是猪脸上的腮帮子肉，咸咸的全是瘦肉，特别的香。其他招拆下来的肉年夜饭上就必须要炒上一盘，这个应该是从老一辈传下来的传统吧！