腊肉菜苔属于湖北菜，主要原料是腊肉，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
红菜苔、腊肉、蒜头。
盐、白糖。



特　　色:最具武汉特色的时令小炒。

操　　作:
1、菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。

2、腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

3、热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

4、把切好的蒜末倒入煸香。

5、倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。

6、再把炒好的腊肉回锅翻炒，至菜苔全部炒熟后，起锅即可。

贴士：
1、腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。

2、红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。

3、择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。