腊肉炒泥蒿属于湖北菜，主要原料是腊肉、蒌蒿，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
泥蒿、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。


特　　色:有点另类的餐桌宠儿——是这一季里湖北人民餐桌上很有特色的一个代表。

操　　作:
1、泥蒿杆择洗干净，掐段，用清水浸泡。蒜切末备用。

2、腊肉提前蒸熟，把肥瘦两部分分别切好。

3、热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

4、倒入泥蒿略炒，加盐调味。加入瘦的腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。

贴士：
1、泥蒿很容易熟的，炒的过程中要快，步骤5基本上倒进去翻锅后就可以加盐调味了。

2、这道菜里醋是必不可少的调料。用量根据自个的口味调整，但是我个人觉得一定要放才好吃。