姜汁热碗开胃鸡属于湖北菜,主要原料是鸡肉,口味是香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
仔鸡1只、盐6克、料酒10毫升、胡椒粉0、5克、味精0、5克、红油15克、醋5毫升、酱油7毫升、淀粉4克、姜米2毫升、汤100克。
特 色:色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。
操 作:
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。
2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。