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姜汁热碗开胃鸡 做法及步骤

2011-6-20 15:52:56美食休闲 佚名 【字体:

姜汁热碗开胃鸡属于湖北菜,主要原料是鸡肉,口味是香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:姜汁热碗开胃鸡 做法及步骤

原  料:
仔鸡1只、盐6克、料酒10毫升、胡椒粉0、5克、味精0、5克、红油15克、醋5毫升、酱油7毫升、淀粉4克、姜米2毫升、汤100克。


特  色:色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。

操  作:
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。

2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

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