泡椒碎碎肉[图解]属于川菜，主要原料是猪肉、辣椒，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 碎碎肉、泡椒、泡姜、尖椒、干花椒、郫县豆瓣、白糖、味精。


特　　色:传说中其辣无比的老川菜（可作为劳动节菜品）。
操　　作: 1、这个就是传说中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。将脊骨煮好，撕下骨头上的肉。

2、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味。

3、大火炒3分钟左右，直到变成这个样子。

4、加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀；然后加入碎碎肉炒均匀。

5、放入绿色的尖椒，调入味精即可。

6、大家可以把脊骨炖汤，然后捞起来撕下上面的肉，用来炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的烂一点，吃起来更美味，双椒合并，威力无比。