鱼香茄子3属于川菜，主要原料是茄子、猪肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 茄子2条、肉糜约150克、大蒜3爿。
料酒少许、生抽1tsp、老抽1/2tsp、糖1tsp、葱1根、剁辣椒少许。

操　　作: 1、茄子洗净，切成成条形。

2、将茄子码在盘子上，喷少许的水，微波炉高火3-5分钟，具体时间根据自家微波炉的功率，茄子变软就好了。

3、热锅，加少许橄榄油，加蒜末煸出香味后倒入肉糜、料酒，中火炒到肉糜变色。

4、加入茄子，翻炒一下，倒入生抽、老抽、糖和剁辣椒，小火加盖烧5分钟使之入味。出锅前撒葱花。