水煮肉片5属于川菜，主要原料是猪肉、生菜、豆芽，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 瘦精肉（猪肉、牛肉）、生菜、豆芽、千张（干豆腐）。
油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣辣酱、料酒、生抽、老抽、高汤。

操　　作: 1、肉切片放入大碗，加一个生鸡蛋与少许淀粉，料酒混合在一起，抓均匀（肉片外一定要裹鸡蛋,这样才会更滑嫩）。

2、准备好装一个大的器皿，将洗好的生菜（五六片即可，铺在器皿地下），然后将千张，写成小指宽的方在生菜上，然后撒上少许的豆芽。

3、将油热锅，油至七分热的时候，将肉片倒入锅中，不可大火翻炒，要用滑的方式将肉片散开，刚刚变色的时候，盛出来，倒在器皿中的配料上面。

4、接下来就是做汤，炒锅上放少量的油，放入葱姜蒜（最好是粉状容易入味），花椒粒，干红辣椒，翻炒，待有香味飘出来的时候放入豆瓣辣酱继续翻炒，然后加入高汤和盐老抽，生抽。高汤可以多放些，用大火烧至想要的量，将汤汁浇在肉片上。

5、将干辣椒面，花椒粒，胡椒粉，大蒜粒撒在菜上。炒锅上倒入适量的油烧开，浇上即可。可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了，水煮肉片就是步骤麻烦一些，其实很好做。

贴士：所谓水煮，只是川菜的一种麻辣作法，其中根本不应该用到水去煮。