2、洗干净分拆开继续晾。
3、晾到蔫掉。
4、泡到泡菜坛里,泡变成黄色就行了,泡得略久一些更好。我泡了一个多月喃。
5、这就是四川酸菜,用处可多了。酸菜鱼、酸菜肉丝汤、酸菜肉丝面。
二、酸菜苦笋汤:1、苦笋剥皮。
2、酸菜切细条,苦笋切片。
3、锅中放少许油,干辣椒切小段炒香。
4、加入酸菜。
5、炒至酸菜微干,出香味。
6、加入水和黑胡椒末,小火熬煮15分钟。
7、加入苦笋片。
8、煮熟就行了。
贴士:吃了苦笋,再喝上一碗酸酸的汤。难以想像没有酸菜的苦笋。