蚂蚁上树3[图解]属于川菜，主要原料是粉、猪肉，口味是酱香，工艺是煸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 绿豆粉丝、肉末、芹菜、葱姜蒜。
盐、糖、酱油、豆瓣酱、鸡汁。

操　　作: 1、蚂蚁上树的食材很简单，粉丝在家存放也不爱坏，看一下食材吧。

2、买粉丝时，要看清粉丝的成分，要有绿豆。

3、绿豆粉丝浸入水中泡发4小时，捞出后晶莹剔透。

4、锅中放油，放入肉末，煸至肉末变色，放入豆瓣酱，调入鸡汁，最后葱姜蒜末炒香。

5、这一步放入粉丝，然后加入清水，必须与粉丝持平，甚至再高一些，然后调入盐；糖；酱油后转小火焅制。

6、焅制水量剩一半时，放入芹菜末。

7、最关键的时候到了，要密切关注锅中的剩余汤汁，我为了保险，还有三分之一的汤汁时，我就关火了。

8、关火后，用筷子搅拌粉丝，让粉丝吸足吸净锅中剩余的汤汁即可装盘了。

9、大陆台湾二地大厨秘笈，合奏顶级蚂蚁上树。

贴士：顶级的蚂蚁上树，秘笈公开如下：
1、大陆秘笈：一定选用“绿豆”粉丝！黏性小！千万别用土豆粉丝；红薯粉丝；还有就是没名的淀粉粉丝。

2、大陆秘笈：一定先将“绿豆”粉丝在凉水中浸泡4小时！将粉丝的内芯都泡软，粉丝充满水，就不黏了。

3、台湾秘笈：临出锅关火前，锅内一定多留一口汤，让粉丝再吸足汤汁，粉丝出锅后，也就不黏在一起了。按照三条秘笈试试看，有什么心得通个气。