酸菜火烧鸡[图解]属于川菜，主要原料是鸡肉、白菜，口味是酸辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 童子鸡1000克、四川酸菜100克、辣豆瓣酱2汤勺、泡椒少许、葱末蒜末各少许、干红辣椒少许、香油少许、香葱适量、植物油1汤勺。



特　　色:厌食症的克星，最能刺激味蕾的开胃肉菜。
操　　作: 1、童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。

2、锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。

3、接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。

4、加入了四川酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感，最后出锅前的香葱更是有着画龙点睛的作用，让火辣开胃的料理多了一丝清爽。

贴士：成功做好火辣鸡的三个要点：
1、选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。

2、辅料可以根据自己口味酌情加减。

3、出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。