肥肠香锅[图解]属于川菜，主要原料是肥肠、土豆，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 肥肠、干辣椒、干花椒、蒜、大葱、姜片克、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣、香叶、八角、香油、醋、盐、适量。


特　　色:麻辣重庆——风靡重庆大街小巷的肥肠香锅（可作为国庆节美食）。
操　　作: 一、炸土豆条的方法：
1、将土豆丝去皮，切成条备用。

2、锅里油7成热后，放入土豆条炸。

3、炸至金黄色变枯即可。

二、做法：
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块（如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可）；将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片。

2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）。

4、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋；加入土豆条和大葱即可起锅。

5、麻辣鲜香的干锅，口水滴滴滴。

贴士：干锅里有种食材必不可少，那就是炸土豆条，搭配在肉食里，非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥肠香锅，辣椒没有餐厅多、香料没有餐厅多、油脂没有餐厅多，但是更健康、简单、方便，成功率百分百哦。