水煮肉牛[图解]属于川菜，主要原料是牛肉，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 牛霖200克、原味高汤1升、卷心菜200克、绿豆芽少许、粉丝少许、盐巴少许、小苏打少许、淀粉少许、黄酒1勺、香葱少许、花椒1小勺、朝天椒1个、色拉油1汤勺。



特　　色:怕辣一族不可不试的水煮新吃法——可作为冬至节美食。
操　　作: 1、卷心菜撕成大小适中的片，粉丝泡软备用，肉切成薄片后加入少许小苏打，盐巴，淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。

2、锅中倒入一升的高汤，烧开后加入腌制好的肉片，用筷子快速滑动烫变色后捞出备用。

3、将卷心菜与绿豆芽焯水，粉丝煮软捞出备用。

4、选一个适合的容器，一次放入豆芽，卷心菜与煮软的粉丝，最后铺上肉片后，淋上高汤。加入少许香葱花椒与红辣椒，浇热油即可食用。

5、寒意浓浓的深秋，吃上一锅热气腾腾的水煮牛肉，必定瞬间取走寒意，让人倍感温暖。

贴士：水煮牛肉是非常受欢迎的四川菜，但是每每聚会的时候总是有人怕辣不能吃，爱漂亮的女生自然也不能多吃辣椒否则容易长痘痘。水煮系类是典型川菜的麻辣做法。今天小熊将水煮变成真正的水煮。做一次高汤版本的“水煮肉牛”，以往的水煮牛肉吃过之后红油倒掉，这次的料理，不但可以将菜吃掉，而且还可以喝汤。