肉酱爆鲜香属于川菜，主要原料是虾肉、黄瓜，口味是酱香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 包心鱼丸、大虾、黄瓜。
料酒、淀粉、葱、盐、母亲牌辣子鸡丁肉酱。


特　　色:热辣燃情酱爆海味鲜香。
操　　作: 1、黄瓜切丁备用；鱼丸取出自动化冰，一切为二备用。

2、大虾去头去壳，挑虾线洗净后倒入少许盐，淀粉，料酒抓匀腌制5-10分钟。

3、锅中倒入适量的油，放入肉酱和葱花爆香锅底。放入虾仁大火爆炒，虾仁变色后放入鱼丸翻炒。

4、放入黄瓜丁，倒入适当的料酒和生抽，不要放水，用调味料来调整干锅情况。快速翻炒后不用放鸡精即可出锅。

贴士：
1、这道菜不建议放水，放水不太好吃，会失去鲜香味。并且要大火快炒菜，时间长了虾仁会失去口感。

2、菜本身的食材选用的是海鲜系，不需要放鸡精，味道很好。