香辣酸汤金针肥牛属于川菜，主要原料是牛肉、蘑菇、粉，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 肥牛片3两、金针菇适量、粉丝一小把、葱、干辣椒3颗、玉米油适量、葱花蒜米姜米少许、清水适量。
李锦记双茶老抽1勺、李锦记蒜蓉辣椒酱1勺、泡椒10颗、泡椒水少许、盐、料酒、白醋。

操　　作: 1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。

2、金针菇去老根，反复清洗干净。

3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可。

4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。

5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。

6、锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。

7、放入泡椒和泡椒水，煮开。

8、加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。

9、兑入适量的清水，烧开。

10、汤开后，放入肥牛片。

11、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。

12、撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。

贴士：
1、做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。

2、不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。

3、如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。