沸腾鹅肠属于川菜，主要原料是鹅肉，口味是辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鹅肠50克、豆芽50克、香菜5克、竹笋50克、鲜沙姜（与生姜相似）10克、芝麻5克。
干辣椒50克、花椒15克、鸡精25克、鸡粉5克、沙姜粉5克、美极鲜50克、香油10克、大蒜50克、盐1克、糊辣油300克、色拉油50克。

操　　作: 1、鹅肠洗净改成2长的段备用；

2、鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用；

3、锅下色拉油，六成热时下豆芽，加盐清炒入味，笋切片，氽水后，一起装入碗内；

4、然后将处理好的鹅肠摆入碗内，撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜；

5、锅中烧糊辣油，加干辣椒、花椒烧至80℃后淋入鹅肠内，点缀香菜，淋香油即成。