成都元宝鸡属于川菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡、1200克。
盐、140克、白砂糖、30克、白酒、10克、花椒、30克、五香粉、6克、胡椒粉、6克、各适量。
特　　色:皮肉鲜嫩，香味浓郁。 操　　作: 1.将鸡宰杀治净。

2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。

3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。

4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。

5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。

贴士：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。