红油菜花属于川菜，主要原料是菜花，口味是麻辣，工艺是炝，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 菜花500克。
辣椒（红、尖、干）10克、花椒3克、辣椒油5克、白砂糖3克、醋5克、香油1克、盐2克。

操　　作: 1.菜花洗净，掰成小朵；

2.菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；

3.干辣椒切末；

4.碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；

5.炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；

6.下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油；

7.把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。