白玉红油豆腐属于川菜，主要原料是豆腐、豌豆，口味是鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 豆腐（北）40克、香菇（鲜）20克、豌豆50克、蘑菇（鲜蘑）50克。
植物油60克、番茄酱100克、盐2克、白砂糖5克、淀粉（玉米）10克。

操　　作: 1.将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；

2.水发香菇去根改刀切成小丁；

3.蘑菇洗净改刀小丁；

4.淀粉加水调成湿淀粉；

5.炒锅中倒入少量油，烧热；

6.锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；

7.净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；

8.加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。