川味蚂蚁上树[图解]属于川菜，主要原料是猪肉、粉，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 猪瘦肉（2两）、粉丝（2两）、葱（1根）、姜（3片）。
油（6汤匙）、生粉（1汤匙）、酱油（3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）。

操　　作: 1、猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

2、粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。

3、烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

4、捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。

5、将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘。

6、简单易做的川味蚂蚁上树就呈现在面前了，开动吧！

贴士：
1、泡粉丝宜用凉水，虽然用热水泡粉丝会快些，但泡好的粉丝下锅后易粘成一团，口感也不太好。泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长的粉丝不好炒。

2、发好的粉丝下锅后，容易吸干汤汁，炒的时候要洒些清水。

3、粉丝肉末炒好后，倒入生粉水勾芡时，翻炒速度要快，一旦勾好芡就要立即起锅，以此避免芡汁粘锅。