水煮牛肉2[图解]属于川菜，主要原料是牛肉，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 牛肉片姜一小块切片、白菜一小棵、蒜三颗切片、一根葱白切成段、干辣椒一把剁碎。
豆瓣酱两大勺、香菜一小把、花椒一小把、白糖一小勺、色拉油、盐和酱油适量、鸡汤一罐、半杯水（也可以都用鸡汤）、料酒两大勺、生姜粉一小勺、淀粉两大勺。

操　　作: 1、牛肉片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜

2、用点儿油，盐和蒜片炒白菜，铺在碗底

 

3、锅里放油，爆香葱姜蒜片，然后下花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油

4、下鸡汤和水，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）

5、鸡汤烧开后下腌好的牛肉片，划开。

6、盛入装白菜的大碗里。面上撒香菜和干辣椒碎

7、在另外一个锅里，烧热油，浇在香菜和干辣椒碎上面即可。也可以把干辣椒碎炒出红油，浇在香菜上面。

贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。