干豇豆炒鸡杂属于川菜，主要原料是鸡心、鸡肫、鸡肠，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 鸡杂两副（约200克、包括心、肝、胗、肠）、干豇豆50克、泡椒30克。
花生油1大匙、葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许、料酒1大匙。

操　　作: 1、鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。

2、干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。

3、锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。

贴士：
1、在农贸市场买活鸡时，摊主处理完后就可以把鸡杂一起买回家。

2、鸡杂适合与各种配菜炒制。和凉瓜一起炒，夏天吃很清火。