酸菜小黄鱼属于川菜，主要原料是黄鱼，口味是酸，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 小黄鱼、川式酸菜。
姜、葱、蒜、泡红椒。
盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。
操　　作: 1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用。

2、炒锅内热油，7成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。

3、中火炖十5分钟，起锅撒上葱花即可。