小煎鸡[图解]属于川菜，主要原料是鸡腿、莴苣/莴笋，口味是酸甜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 莴笋、鸡腿、红椒。
豆瓣、葱姜蒜、老抽、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

特　　色:可作为万圣节美食。 操　　作: 1、鸡腿去骨，切成条，用料酒、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，莴笋和红椒切条。

2、锅中烧油，先下鸡肉滑熟，加老抽炒上色，然后捞出。

3、再烧油，炒香葱蒜，把莴笋条下锅炒，加少量汤。

4、炒至莴笋变色，把炒好的鸡肉和红椒倒入锅中，迅速加盐、糖、鸡精、醋、胡椒粉，糖和醋要稍微多放一点，要能吃出点酸甜味。

5、用水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以了。