麻辣牛肉干属于川菜，主要原料是牛肉，口味是麻辣，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 牛肉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

特　　色:解馋的零食儿自己动手做出来。 操　　作: 1、牛肉洗净，切成指头粗细的长条。

2、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用。

3、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开。

4、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分。

5、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油。

6、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄。

7、添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀。

7、下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐。

8、临出锅时撒上芝麻。

贴士：
1、这牛肉干，对于暑期的孩子来说，是营养好滋味的零嘴儿；对于夏天喝啤酒的男人来说，是道黄金下酒小菜；对于爱看电视的女人们来说，更是停不下嘴儿的休闲小食。

2、如此招人爱的美味解馋小食，其实自己在家也可以轻松搞定。我们一家三口味都不喜甜，超市里卖的牛肉干对我们来说，甜度太大，自己做的好处是，口味可以根据自己的喜好自由把握，吃着放心，吃得舒心，而且价格绝对实惠。