麻辣鸡粒豆腐属于川菜，主要原料是豆腐、鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 南豆腐（嫩豆腐）300克、鸡脯肉100克、青红辣椒各半个、蒜2瓣、葱、高汤适量。
盐、料酒、生粉、郫县豆瓣一大勺、鸡精、花椒粉。
操　　作: 1、豆腐切方块，鸡脯肉切粗粒，辣椒、蒜、葱都切碎末。

2、锅中加水烧开加一小勺盐，放入豆腐煮一分钟捞出。

3、鸡脯肉加一小勺生粉，料酒腌10分钟，炒锅加油烧五成热，加鸡肉滑熟捞出。

4、锅留底油烧四成热，加豆瓣炒香，加辣椒，蒜末炒匀，加入豆腐、鸡肉、适量的盐。

5、和高汤烧开煮2分钟入味，加鸡精，关火，装盘，撒上花椒粉和葱末。

贴士：嫩豆腐加盐煮一下，炒的时候豆腐就不容易碎掉，郫县豆瓣很咸，要酌情加盐，没有高汤加水也行。