椒香红牛肝属于川菜，主要原料是蘑菇、洋葱、芹菜，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 红牛肝菌200克、洋葱50克、红椒1个、西芹1根、蒜片少许。
红油2大匙、精盐1小匙、麻椒粉1/4小匙、淀粉、色拉油各适量。
操　　作: 1、将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；洋葱、红椒、西芹均切成块备用。

2、红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。

3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。

贴士：
1、原料可以用丁香菌替换牛肝菌，称椒香丁香菌。

2、调味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，称玫瑰香牛肝菌。