川香辣子鸡属于川菜,主要原料是鸡腿、辣椒、淀粉,口味是麻辣,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
鸡腿/鸡翅根/整鸡1000克、干辣椒100克、干淀粉适量。
花椒2大勺、白芝麻少许、盐1茶勺、料酒1汤勺、白砂糖1汤勺、姜末1茶勺、蒜末1茶勺、大葱1根、鸡精1茶勺、生抽1汤勺、李锦记风味豆豉2汤勺。
特 色:麻辣川菜。
操 作:
1、鸡切成小块,用鸡精,生抽,盐,白砂糖与料酒腌制30分钟,然后均匀蘸上一层干淀粉。
2、大葱切成3cm的斜段。
3、中火烧热锅中的油,热成热时将鸡块放入,中火慢慢炸成金黄色,捞出沥干油。
4、锅中留底油,小火烧热,加入花椒和干辣椒,慢慢超出香味,加入蒜末姜末与风味豆豉酱,随后放入鸡块翻炒均匀。
5、出锅前洒入熟芝麻。
贴士:成色最好的成品应该是辣椒全部把鸡肉盖住。小熊觉得还是太浪费,没有放那么多。