泡坛醉鸭属于川菜，主要原料是鸭肉、白菜、酒，口味是酸辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 鸭子一只、酸菜、料酒。
郫县豆瓣、泡姜、泡椒、姜、花椒、胡椒碎、啤酒、小葱、香菜、鸡精、盐
特　　色:重庆很有名气的一道江湖菜。 操　　作: 1、酸菜切段，姜切片，泡姜泡辣椒剁碎，郫县豆瓣剁碎，葱香菜切段，鸭子洗干净切块。

2、锅里放油烧热，放入鸭子，酸菜和姜片料酒炒至鸭子断生。

3、然后加入泡姜泡辣椒，郫县豆瓣，胡椒碎花椒翻炒一会。

4、倒入啤酒大火烧开转小火烧至鸭子软烂。

5、加入葱段和香菜段，加点盐和鸡精即可。