四川回锅肉属于川菜，主要原料是五花肉、青椒/甜椒、蒜，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 连皮五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片。
郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙（如豆瓣酱放的多、也可免放生抽、不然会太咸）。
特　　色:可作为冬至节菜谱。 操　　作: 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。

6、投入青蒜白及红，青椒。

7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。