熏蒜腸属于川菜，主要原料是猪肉、姜、蒜，口味是咸香，工艺是熏，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 肥肉150克、瘦肉900克、姜一大塊、蒜100克、蔥5根。
鹽2湯匙（tablespoon）、香油5湯匙、五香粉2湯匙、番薯淀粉150克、冷水150克。
材料：腸衣一條、裝灌工具一個、棉線適量。
特　　色:可作为元旦美食。 操　　作: 1、把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下，再浸泡5--10分鐘，然后套在工具上一頭打結備用。

2、蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。

3、肥肉切小玉米粒大小，瘦肉切薄薄的小片。

4、番薯淀粉用水攪拌好。

5、取一個大容器，把肉放進去后，加入蔥姜蒜泥，鹽，香油，五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。

6、開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿，并用針刺些孔透氣。

7、大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋，敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。

8、另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙，紙上放茶葉和白糖。加上網架，放上熟的蒜腸。打開抽油煙機。

9、加蓋，大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘，關火燜到無煙溫度下降。

10、取出蒜腸，待涼切片裝盤即可。