泡椒炒鸭杂属于川菜，主要原料是鸭肠、辣椒、芦笋，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 鸭胗、鸭肠、泡椒、泡姜、芦笋。
豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、生姜片、蒜片、料酒、生粉。
特　　色:四川家常菜，非常开胃的下饭菜——可作为腊八节美食。 操　　作: 1、鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒、泡姜切小块备用。

2、炒锅放油，温热下花椒粒、蒜片、生姜片炒香。

3、鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱炒匀。

4、放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。