宫爆牛筋属于川菜，主要原料是牛蹄筋、花生，口味是麻辣，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 牛蹄筋、带皮花生。
蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油。
特　　色:川菜、重庆江湖菜。 操　　作: 1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

2、捞出冲凉水，切小块。

3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。

4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。

6、最后加入炸好的花生，拌匀，即可。

贴士：
1、一次不要做太多，一次吃完的量，凉了就会很粘稠，没有热的好吃了。

2、如果第二次加热再吃的话。加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。