虾仁茄汁意面属于意大利餐，主要原料是意大利面、西红柿、菜花，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
西红柿2个350克、虾仁100克、菜花260克、意面100克、葱少许。
盐、料酒、淀粉各1/2小勺、沙司少许盐、糖各1/2小勺。


操　　作:
1、腌虾：虾仁去虾线加调料腌制十五分钟备用。

2、煮面：按意面说明煮即可，煮前泡三十分钟，煮时放盐，煮后焖五分钟，过冷水控干备用。

3、备料：西红柿去皮切薄片，菜花切成小朵绰水、过冷水控干，葱切葱花备用。

4、炒制：
第一步：先炒菜
虾仁过油，锅中留适量油烧制五成热爆香葱花，放入西红柿和盐炒烂，加入菜花、虾仁、沙司、糖同炒至入味。

第二步：炒面
换平底锅，烧热后放入意面略炒，后加入炒好的虾仁茄汁菜花拌匀后即可出锅。

贴士：
1、按上述步骤煮出的面，没有硬心，确保可以煮透，口感佳。

2、盐与西红柿同时放入，会加快西红柿炒烂的速度，不能加水，这样能才确保茄汁的纯度。

3、换平底锅后略炒意面，意在去除意面过多水气，吃起来口感更佳。

还可以这样：
1、炒时加些番茄酱：番茄酱没有了，闻香未放，朋友们做时可以放一些，但需再加些糖调酸，色泽会更诱人。

2、加奶酪再烤：将马苏里拉丝均匀铺于表面，入烤箱200度上下火烤制十至十五分钟，就是一道香焗茄汁面。