2、煎锅上中火，放少许油，将洋葱炒香，炒至透明。
3、放入土豆片翻炒。
4、加盐，胡椒，辣椒粉炒匀。
5、炒至土豆片变软关火等温度降下来。
6、将两个鸡蛋打匀。
7、将炒好的洋葱土豆倒进蛋液中，略略拌匀，静置约5-10分钟。
8、煎锅上小火，将蛋液糊倒回锅中，用木铲轻轻压匀。
9、等蛋饼基本成形，下层全熟可以出锅的时候，将其转移至塔盘。
10、烤箱开上火160C/350F，将塔盘放进烤箱上层，烤至上层熟即可，约3-5分钟。然后就可以开吃啦。
贴士：
1、辣椒粉可以不放。我放只是为了让它有点西班牙味儿。尽量使用白洋葱，因为白洋葱不辛辣，甜味更足。土豆的量如何控制？土豆的量以放进煎锅中摊一层刚好为准。
2、土豆与鸡蛋的比例如何控制？以炒好的土豆倒入蛋液中混合后成糊状为准，如果厚厚的只有土豆看不见蛋液，都拌不动，就是土豆太多啦，就得加一个蛋啦。当然你不放心的话就少放点土豆。炒好的洋葱土豆一定要放得凉些再倒进蛋液里，否则就成烫蛋花啦。
3、最原始的做法应该是蛋饼煎到一半，倒扣到盘子上，再转移回锅中煎另外一面。我没这本事。当然很多厨师也开始使用烤箱来节省这一步啦。如果你没有烤箱，不妨试试原始方法。再或者，你也可以加个盖子，这个上层也熟得快。
4、这个完全可以提前做好。我就是前一天晚上做好了，放进冰箱，第二天早上拿出来用煎锅将另一面煎到略焦香即可。如果当天现吃，就在烤箱里把上面一层烤得略焦些就好了。
5、这道土豆饼可冷吃可热吃，可以提前一到两天做好冷藏，可以切成小块用来做经典的西班牙小食TAPA，也可以整块地端上桌在周末当作早午餐BRUNCH来吃，配咖啡配酒怎么样都好。超经典，超简单。
