芸莓姜汁海绵蛋糕属于其他国家，主要原料是白面、鸡蛋、姜，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
中型大小的鸡蛋4个、砂糖100克、黄油100克、鲜榨姜汁60-70克、小豆蔻粉1小勺、肉桂粉0.5小勺、泡打粉1小勺、低筋面粉85-95克。


特　　色:每个人都有一位出色的母亲——独特的北欧芸莓姜汁蛋糕。

操　　作:
1、烤箱设定为175摄氏度，进行预热。

2、将全蛋液都加入到无水无油的盆中，加入砂糖，用打蛋器高速搅打到蛋液颜色变浅、体积膨大。

3、加入化开的黄油和姜汁，继续搅打到混合均匀。

4、将小豆蔻、肉桂和泡打粉同面粉混合后，分多次徐徐加入到打好的蛋液中，同时用软皮刀快速但轻轻地搅匀（要用切拌的方式，不要画圈，以免面粉上劲）。

5、将蛋糕模中涂上薄薄的一层黄油后，倒入拌匀的面糊。

6、将蛋糕模放入预热好的烤箱中层，烤约25至35分钟即可。

7、蛋糕脱模变凉后，同香草冰激凌和芸莓一起食用（也可以用酸奶替换冰激凌，一样很美味）。

贴士：
1、Hjortron，中文学名“悬钩子”，又称“芸莓”，是北欧高寒地区才有的高营养浆果。Hjortron生长在斯堪的纳维亚半岛北部的寒冷沼泽地中，它可以抗拒零下40摄氏度的严寒。在瑞典，到了七八月份，人们几乎可以在所有的高山湿地中发现这种金黄色的小果实。Hjortron多是星星点点地散布在贴近地面的苔藓、杂草中，难以发现，更难以采摘。而且，因为它的果皮特别柔嫩，极其容易碰破，所以芸莓非常难保存。比起采摘北欧蓝莓和越橘，hjortron实在是太难得、太金贵了。

2、物以稀为贵，即便是在出产野生hjortron的北欧，它的价格也比野生蓝莓和越橘高出近十倍甚至更多！芸莓是北欧人公认的最最高营养的森林浆果。芸莓果实中至少含有8种人体必需的氨基酸、富含维生素，对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌作用，此外，芸莓还具有抗癌、抗氧化、抗炎、抑制肿瘤、解毒、消肿等作用。