玛德琳属于其他国家，主要原料是白面、牛奶、鸡蛋，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
砂糖200克、柠檬皮屑一个、全蛋3个、牛奶50克、低粉200克、泡打粉6克、香草精适量、黄油200克。
分量：30个。


特　　色:小肚子的秘密。

操　　作:
1、柠檬小心的刮下皮屑（不要刮到白色部分），和砂糖拌合，放置1小时使香味溢出再倒入与蛋液混合。

2、用手动打蛋器充分拌合，加入牛奶。

3、筛入低粉，泡打粉，拌合均匀加入香草精。

4、加入融化的黄油，搅拌呈光滑的泥状。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

6、玛德琳模具刷上黄油，筛上高粉，轻敲模具去掉多余的高粉。

7、用裱花袋装上玛德琳面糊，挤入模具三分之二满。入烤箱中层，190度13-15分钟。

贴士：
1、玛德琳的传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

2、玛德琳小肚子的秘密：玛德琳蛋糕使用高温短时间烘焙，而模具四周边缘较薄所以四周的面糊熟了中间面糊还没熟，才会形成中央鼓起来的大肚子。小肚子是玛德琳成功的标志。