维也纳巧克力奶油酥饼属于其他国家，主要原料是白面、巧克力，口味是香酥，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
中粉121g、可可粉20g、糖粉50g、黄油130g（其中我用了40g酥油）、蛋白11/2 tbsp（略打散）。


特　　色:有着优雅线条的曲奇——可作为情人节美食。

操　　作:
1、打发黄油，至颜色变白，体积变大。

2、3、加入磨好的糖粉，先用刮刀拌匀一下，以免直接用电动打蛋器打发时“粉尘飞扬”，然后用电动打蛋器打发混合物。

4、打发好的黄油混合物中加入事先已划散的蛋清，打发至蛋白完全融入黄油中。

5、加入过筛的可可粉，先将可可粉和黄油混合物搅拌均匀。

6、再加入过筛的低粉。

7、用刮刀拌匀，即成曲奇面糊，装入裱花袋。

8、在硅胶垫上挤出"S"型的曲线——用布制的裱花袋比较好挤，不会爆。

9、烤箱中层，180度，12-15分钟左右（具体的温度和时间请各人针对自家烤箱特性自行酌定）。

贴士：
1、曲奇如何保持花纹，和配方关系甚大，建议焙友寻找配方时就注意看看人家的成品图。

2、找到好的配方后，不要轻易增减配方中的材料。

3、黄油的打发要恰当，不能蛮打，过度打发黄油，也会影响面糊的延展性，使做出来的曲奇一受热就泄了形，失去花纹。