辣椰子鸡属于墨西哥餐，主要原料是鸡肉、竹笋，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
鸡胸肉1副、竹笋1支、九层塔50公克。
1、红咖哩酱2大匙、红辣椒末1小匙、蒜末2小匙。
2、椰奶3大匙、鱼露1大匙、糖1/2大匙、水1/2杯。
操 作:
(1)将鸡胸肉去皮去骨后切丝备用。竹笋去壳后也切丝备用。
(2)将锅烧热，加入2大匙的油，将调味料1炒香后，加入鸡肉丝，略炒1分钟，再加入竹笋丝及调味料2，焖煮约3分钟，最后再加入九层塔，炒约30秒即可盛盘。
