酥炸野兔属于韩国料理,主要原料是兔肉,口味是辣,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
野兔肉500克(带骨后腿肉)、淀粉25克、生菜150克、熟豆油500克(实耗60克)、料酒25克、精盐8克、酱油25克、白糖15克、辣大酱25克、醋5克。
特 色:咸鲜辣香,外酥里烂,风昧独道。
操 作:
1、 将带骨兔后腿肉放入清水中浸泡,捞出,洗净,用刀将兔腿肉剖开,露出腿骨,用开水焯一下,取出,洗去血污。
2、 生菜叶洗净,消毒,待用。
3、 砂锅洗净,加入鸡汤旺火烧开,放精盐、白糖、料酒、醋,尝好口味,放入兔腿肉烧开,改用小火烧煮至酥烂,捞出,剔去骨头,改切成1.5厘米厚的大片,粘上干淀粉,待用。
4、 炒锅烧热后放入熟豆油,待油温五成热时,投入兔肉炸黄,捞出,待油九成热时,投入复炸一次,至兔肉酥香时,立即捞出,切成一字条形,装入围生菜叶的盘子里。
5、 食用时,辣大酱小碟单跟,即可。