吉姆鸡丝汤属于韩国料理,主要原料是紫菜、鸡肉,口味是香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
吉姆150克(干紫菜)、白兰地酒15克、鸡脯肉150克、蘑菇50克、鸡汤1公斤、豌豆苗10克、精盐7、5克、味精5克、料酒15克、胡椒面3克、湿淀粉15克、鸡蛋清1个、熟芝麻15克、芝麻油5克。
特 色:色泽美观,汤汁清澈,紫菜浓香。
操 作:
1、将鸡脯肉洗净,剔净筋膜,切成6厘米长的细丝,豌豆苗摘尖,洗净,消毒。
2、再将鸡丝用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀,浸渍好。
3、干紫菜擦净,放在大碗中,先用少许开水泡一下,滗净水分,再用开水泡3分钟,撕成小片,待用。
4、汤锅上火,放入清水,烧开后,放入鸡丝氽熟而不老,捞出,沥净水,放入汤盆中。
5、汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇去浮沫,放入精盐、味精、紫菜块和汤汁,烧开,倒入汤盆中,撒上豌豆苗和熟芝麻,再淋上芝麻油,即可。