炸溜狗丸属于韩国料理,主要原料是狗肉,口味是香酥,工艺是溜,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
狗腿肉400克、猪肥膘末50克、罐头竹笋250克、水发木耳15克、大葱末5克、生姜末5克、鸡蛋1个、味精5克、精盐5克、狗骨汤200毫升、炖酱10克、酱油10克、料酒15克、香油10克、醋5克、大蒜片10克、大葱段15克、花生油500克(实耗50克)、干淀粉10克、水淀粉15克。
特 色:呈酱红色,酥脆嫩松,酱香鲜美。
操 作:
1、将狗腿肉浸泡后,捞出,控水,剔净筋膜,用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内,加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后,加入清水150毫升与干淀粉用力调匀,和上劲,挤成狗肉丸子。
2、炒锅烧热,放入花生油,待油烧至七成熟时,放入狗肉丸子炸熟,待表面呈金黄色时,捞出,控油。
3、炒锅留少许油,再加入香油,放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀,随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、大葱段、大蒜片调和均匀的芡汁,打成流芡,投入狗肉丸,翻炒几下,再淋香油,出锅,装盘,即可。