草菇煨鸡块属于韩国料理,主要原料是鸡肉、蘑菇,口味是鲜香,工艺是煨,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鸡肉1000克、草菇10朵、酱油45克、芝麻油20克、大蒜2瓣、辣椒面0、5克、胡椒面2、5克、豆油40克、葱头1个、罐头竹笋1筒、大葱30克、芝麻15克(焙好)。
特 色:草菇鲜香,鸡肉嫩糯,味香诱人。
操 作:
1、 草菇放在热水里泡半个小时,去掉水,洗净,切成细丝,鸡肉去筋膜,洗净,切成大块,然后剁成小块。
2、 瓷盆中放酱油、芝麻油、辣椒面和胡椒面混在一起,搅拌均匀,再放进鸡块,用手抓匀 ,腌渍半小时,使其入味。
3、 炒锅烧热,放入豆油,五成热时,放入鸡块用中火煎炒,直至变成黄褐色。用半杯水把切好的草菇丝泡好,与腌制的鸡块的汁一起倒进锅里,盖上盖,焖20分钟后,直至鸡块烂熟为止。
4、 葱头去皮,洗净,先切成8块,再切成两段,一片片撕开,把冬笋先切成四方形,再切成薄片,大葱去皮,洗净,葱白和葱叶均切成碎末,放入焖鸡锅中和鸡块草菇一起再焖2分钟,撕上芝麻面,即成。